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Chez Perruche à Paris, on retrouve les grands classiques de la cuisine provençale : la tarte fine au thon rouge, la burrata crémeuse aux asperges vertes et pesto au basilic, mais aussi le tartare de loup, le pavé de bar au caviar d’aubergines ou encore les petits farcis à la niçoise et les tagliatelles à la truffe. Côté dessert, on se laisse tenter par le granité aux fruits de saison, la tarte vanille-pistache ou encore la panna cotta aux fruits rouges.
